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眼下又到了榨茶油的时节，江华瑶族自治县界牌乡各村的油茶果相继开榨，源水村依旧采用古法榨油的传统手工工序，保留了茶油原有的醇香味道。
在源水村蔡家冲，一间古老的砖瓦房内，工人将压制好的茶籽饼一个个装入木制土油槽中，依次叠放，手工调制使油饼之间紧紧贴合。把压制好的茶籽饼放到榨槽里撞油，这是榨油的核心。随着沉闷的撞击声，师傅们将悬挂着的重锤精准撞击木楔，一根根木楔子被砸入榨膛，挤压茶籽饼。金灿灿的茶油从茶籽饼中缓慢流出，汇聚到榨膛的出口处，流入盆内。
古法榨油历史悠久，要经过烘干、碾粉、炒粉、蒸粉、制饼、压榨等流程，有榨油技艺“活化石”之称。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载，距今已有一千多年历史。尽管这种传统榨油工艺已逐渐被现代工艺所替代，但由于手工榨出的茶油色泽鲜亮、香味浓郁、茶油质量好、保质期长，深受市民青睐。 来源：江华融媒体中心 作者：黄春华 编辑：何文件 版权声明1、转载或引用本网站内容须注明原网址，并标明本网站网址(http://www.yaodu365.cn)。 2、转载或引用本网站中的署名文章，请按规定向原作者支付稿酬。 3、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。 4、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。 |
2023-05-21
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