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清明前后正是艾叶生长的季节，用艾叶做的艾叶粑粑是一道让人回味无穷的传统小吃。艾叶粑粑口感细腻，软糯香甜，是当下深受欢迎的时令美食。
一大早，骆文珍就来到田里，采摘鲜嫩的艾草。回家后将摘来的嫩艾草挑去老叶清洗干净，加入食用碱煮几分钟，这样做出来的艾糍既能保持艾草翠绿的色泽，而且味道不苦不涩。
“艾叶就是先用水炸的时候必须要放石灰或者是碱、食用碱都行，炸好以后开水才下锅，开水下锅三五分钟就可以捞起来了，要马上冷却，做出来的艾叶粑粑就是绿油油的。”三月三瑶族风味小吃负责人骆文珍说。
艾叶经过清洗、焯水、浸泡、切碎等初步加工，倒入糯米粉中揉成面团，配以花生、芝麻等自制的馅料揉搓成团，放入蒸笼十多分钟的等待，揭开锅盖艾叶的阵阵清香扑鼻而来。香甜的馅料与清香艾草搭配，味道很好地融合在一起，使艾叶的香味在口舌间更富层次感。 “口感好主要是粑粑有Q弹的润度，我们的花生香，而且我们的馅特别包得多，比一般的粑粑有双倍那么多的包芯，馅就特别好吃。”三月三瑶族风味小吃负责人骆文珍说。
艾叶以其独特的风味吸引着人们的味蕾，满足心中深深的乡情。骆文珍用传统手艺做的艾叶粑粑做工精细，用料讲究，都是纯天然食品，味道正宗，深受市民喜爱，不少市民经常购买她的艾叶粑粑。
“清明节了我买点回去给我妈妈他们吃，三月三的粑粑非常好吃。我们经常是过节都来买，她的粑粑又软又香又甜又好吃。”顾客唐红宣说。 “我们的艾叶粑粑是销全国各地，每一天的量最多的走量将近6000个，因为我们的（艾叶粑粑）买过去已经是熟了的，用微波炉煨半分钟就是又香又甜。”三月三负责人骆文珍说。 来源：江华融媒体中心 作者：朱婷 张春丽 吕阳 编辑：蒋龙霞 版权声明1、转载或引用本网站内容须注明原网址，并标明本网站网址(http://www.yaodu365.cn)。 2、转载或引用本网站中的署名文章，请按规定向原作者支付稿酬。 3、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。 4、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。 |
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