为啥南宁老友粉走不出广西？不是因为难吃，4个原因现实又残酷

江西，湖南，广西，云南等地的人们都很爱吃米粉，如今火遍全网的螺蛳粉便是广西柳州的。

在广西有“米粉三君子”的说法，分别是指柳州螺蛳粉，桂林米粉和南宁老友粉，桂林米粉和柳州螺蛳粉可谓是全国家喻户晓。

而南宁老友粉却是默默无名，外地人基本没听过，为啥“米粉三君子”中南宁老友粉却走不出广西呢？其实不是因为难吃，而是有4个原因现实又残酷。

一、地域文化因素

俗话说：“一方水土养一方人”，每个地区人们的饮食口味都是不一样的，有些地区的饮食口味恰巧跟全国大部分地区接近，于是当地的美食便风靡全国了。

而南宁老友粉跟柳州螺蛳粉，桂林米粉不同，拥有更深厚的历史文化沉淀，老友粉的口感偏酸，拥有一股南宁特色的“老友味”，这种口感味道外地人还真吃不习惯。

我第一次去南宁品尝老友粉，发现其口感酸中带有一丝馊味，就像米粉放太久变质了一样的味道，直接被这股特殊的味道直接给劝退了，实在是吃不习惯。

虽然柳州螺蛳粉也放了酸笋，吃起来也有一股酸酸的味道，但是螺蛳粉的酸味被辣味和臭味彻底掩盖住了，让人吃起来感觉不会像是“馊味”。

二、制作工艺限制

南宁老友粉的制作工艺限制很复杂，首先老友粉的米粉不是传统的圆形米粉，而是扁粉，粉条又宽又薄，需要每天现做而成。

而老友粉的本质其实是煮粉，人们吃的是爆炒的锅气，而且必须现炒现煮现吃，就跟家里煮面条一样，超过10分钟再去吃，那么老友粉里面的粉条便会将汤汁全部吸收进去。

老友粉味道好不好吃，更依赖于煮粉师傅的手艺，就跟炒菜一样，同样的原材料，不一样的师傅来炒做出来的口感却是大相径庭。

不同厨师做出来的老友粉味道也是完全不一样，出了南宁却很难找到制作老友粉的老师傅，制作工艺上的限制导致老友粉不易普及推广。

三、口味特色不够明显

你问一个南宁人，老友粉的特色是什么？大概率是回答不上来的，跟柳州螺蛳粉相比南宁老友粉口味特色不够明显。

螺蛳粉，臭豆腐之所以能够火遍全国就是因为带有显著的口味特色，“臭”是一种特殊的口味特点，能够给人们留下深刻的印象。

反观老友粉，有酸笋，吃起来带有一点酸味，除此之外就没有其他的显著特色了，不够辣，不够臭，不够酸，外地人品尝后无法留下深刻的口味特点。

四、缺乏宣传

老话说：“酒香也怕巷子深”，在如今的网络信息爆炸时代，更需要宣传，才能够让外地人了解当地的特色。

南宁是广西的首府，当地有很多特色的美食小吃，但是却缺乏宣传，很难让更多的人了解和接受老友粉。

以上4个原因既现实又残酷，螺蛳粉不需要现做，但是老友粉的工艺要求必须是现煮现做，只有这样才能够品尝出老友粉的美味。

时代在发展，食品制作工艺也在不断的升级，现煮现做的老友粉也许有一天也能够突破工艺上的限制，从而走红全国，期待那一天的到来。

版权声明

1、转载或引用本网站内容须注明原网址，并标明本网站网址(http://www.yaodu365.cn)。

2、转载或引用本网站中的署名文章，请按规定向原作者支付稿酬。

3、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。

4、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。

本文地址: https://www.yaodu.cc/thread-117-1-1.html

支持你哈...................................

看起来不错

呵呵。。。

看起来不错

路过的帮顶

支持，赞一个

无论是不是沙发都得回复下

顶起出售广告位